Отдел технологии виноделия

Наш институт - ведущее государственное научное учреждение в пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности. 

https://www.high-endrolex.com/13

Отдел технологии виноделия

labvin@yandex.ru
Контактный тел.: +7 (499) 246-63-10

В состав отдела входят:
·           Сектор изотопных методов анализа
·           Сектор технологии виноградных и плодовых вин (вин и алкогольной плодовой продукции)

Основные направления научной деятельности отдела:
Повышение качества, конкурентоспособности отечественной винодельческой продукции и расширение ее ассортимента:
  • разработка методов выявления фальсифицированной винодельческой продукции и проведение ее испытаний на соответствие наименования;
  • разработка прогрессивных ресурсосберегающих и экологически безопасных технологий производства виноградных вин, плодовой алкогольной продукции, сидров и пуаре;
  • разработка нормативной документации, регламентирующей производство и идентификацию винодельческой и плодовой алкогольной продукции.

Сектор изотопных методов анализа


Свиридов Дмитрий Александрович
Заведующий сектором, кандидат технических наук
labvin@yandex.ru
Контактный тел.: +7 (499) 246-63-10

Основное направление деятельности сектора:
Разработка и научное обоснование способов идентификации пищевых продуктов на основе метода изотопной масс-спектрометрии.

Сектор оказывает следующие услуги:
  • определение присутствия сахаров экзогенного происхождения в винах и суслах;
  • определение присутствия экзогенного диоксида углерода в игристых винах и напитках брожения;
  • определение присутствия спиртов невиноградного происхождения в винодельческой продукции;
  • определение присутствия этанола синтетического происхождения в алкогольной продукции;
  • определение присутствия экзогенной воды в алкогольной продукции;
  • другие услуги по определению подлинности пищевой продукции.

Сектор технологии виноградных и плодовых вин (вин и алкогольной плодовой продукции)


Егорова Олеся Сергеевна
Заведующая сектором
labvin@yandex.ru
Контактный тел.: (499) 246-63-10
 
Основное направление деятельности сектора:
Совершенствование и разработка новых научно-обоснованных прогрессивных ресурсосберегающих технологий производства вин, плодовой алкогольной продукции, сидров и пуаре.

Сектор оказывает следующие услуги:
  • разработка нормативной документации, регламентирующей производство вин, плодовой алкогольной продукции, сидров и пуаре;
  • разработка национальных стандартов, устраняющих технические барьеры в торговле; способствующих повышению качества, конкурентоспособности отечественной винодельческой продукции и расширению ее ассортимента;
  • изучение, апробацию, внедрение в производство и рекомендации по применению новых вспомогательных материалов и средств для производства винодельческой продукции;
  • исследование сырья с целью установления его пригодности для производства винодельческой и плодовой алкогольной продукции;
  • научно-техническая и практическая помощь по вопросам технологии производства вин, плодовой алкогольной продукции, сидров и пуаре;
  • консультации, методическая и практическая помощь по всем вопросам, касающимся терминологии и требований отечественного, европейского и мирового законодательства, регулирующего рынок винодельческой продукции.