В монографии в историческом плане описываются зарождение и развитие производства шампанского во Франции, его проникновение на рынок царской России и отношение к нему российского общества, а также рождение и развитие производства Русского шампанского в Российской империи, Советского шампанского и игристых вин в СССР, Российского шампанского и игристых вин в Российской Федерации.
В книге показана роль отечественных ученых в проведении глубоких исследований биохимических, химических и физико-химических процессов, происходящих на всех стадиях шампанизации вина, и создании на этой основе новых технологий производства игристых вин, получивших международное признание и внедренных на отечественных заводах.
В книге изложена информация о деятельности ведущих российских предприятий по производству шампанских и игристых вин, приведены биографические данные крупных ученых и специалистов отрасли, внесших большой вклад в развитие производства шампанского и игристого вин в России, а также – многолетние статистические данные о состоянии российского виноградарства, объемах производства шампанского, игристых вин, и другой винодельческой продукции.
Оганесянц Л.А., Титов А.П., Марутян М.Л.
Твердый переплет
244 стр.
Год выпуска: 2024
Издательство: «Группа развития»
В книге показана роль отечественных ученых в проведении глубоких исследований биохимических, химических и физико-химических процессов, происходящих на всех стадиях шампанизации вина, и создании на этой основе новых технологий производства игристых вин, получивших международное признание и внедренных на отечественных заводах.
В книге изложена информация о деятельности ведущих российских предприятий по производству шампанских и игристых вин, приведены биографические данные крупных ученых и специалистов отрасли, внесших большой вклад в развитие производства шампанского и игристого вин в России, а также – многолетние статистические данные о состоянии российского виноградарства, объемах производства шампанского, игристых вин, и другой винодельческой продукции.
Оганесянц Л.А., Титов А.П., Марутян М.Л.
Твердый переплет
244 стр.
Год выпуска: 2024
Издательство: «Группа развития»